乳蛋白

我方生產廠家 MOLKEREIGESELLSCHAFT LAUINGEN mbH (MGL) 乃以專業先進的技術, 歷史悠久生產乳蛋白的廠家, 離德國南部慕尼黑只有數小時的車程。此廠開始時是由西保華利亞地區的600所乳牛場合作於1895年組建而成, 目的是要將他們生產的牛奶加工成各類乳制品供應當地市場。距今已有超過壹佰年的歷史。

MGL 是在德國歷史上首家將乳蛋白加工成酪酸干 (1935年) 及將酪酸干利用擠壓法加工成酪蛋白 (1989年) 的企業。多年來我司一直研究新生產技術, 以配合公司的發展。近年由於市場需求日增, 我司生產已進一步擴充, 並於弍年多前投資, 於漢寶增設新廠房, 以滿足市場需要。

在中國, 我方主要推廣的產品分為下列幾類:

酪酸:	干酪素酪蛋白:	濃縮乳蛋白:
Acid Casein	酪朊酸鈉 NA94	MGL 85UF
Rennet Casein	酪朊酸鈉 NA94HV
	酪朊酸鈉 NA94HF

上述品種皆以鮮奶深加工精制以成。

酪蛋白主要在肉制品和乳制品行情作為乳化劑使用。在肉制品加工過程中, 它能出奇的把油脂和水緊扣在一起, 有效的防止失水情況, 大大改善肉食的質感和口感。

在乳制品工業, 現時被廣泛使用於生產鮮奶油和植脂末。其高黏高泡的特性為鮮奶油提供良好的穩定性和發泡率並乳化脂肪; 其高蛋白質含量為產品提供鬆軟和豐滿的質感和口感。

HV代表高黏; HF代表高泡。兩者主要的分別是 HF能提供更幼小的泡沫結構。為要求更高泡的鮮奶油提供另一選擇鮮奶油。

濃縮乳蛋白乃采用超濾法生產的含豐富濃縮脫脂奶粉。它天然的蛋白鏈及其功能性特徵與脫脂奶粉非常相似。按歐共体2204/90 和 2742/90 法規要求, 此產品不含酪酸和酪蛋白。由於它天然的鈣質含量約2.5%, 使它成為補鈣的有效原料。本品已被廣泛用於多功能性食品和乳蛋白加強劑。

酪酸已被廣泛用於多功能性食品和芝士(乳酪)加工業。它能給予加工芝士(乳酪)如芝士(乳酪)般的質感。

上述各類產品已在歐美及亞洲廣泛使用和銷售, 我方溢興泰發展有限公司自1994起接受MGL 委託成為該公司在中國及香港區獨家總代理, 歡迎各界查詢。